Estragon tworzą wysuszone liście bylicy estragonu, rośliny uprawianej w klimacie umiarkowanym i śródziemnomorskim. Odznacza się specyficznym słodkawym zapachem i lekko gorzkim smakiem. Francuzi nazywają go królem przypraw. Estragon można stosować zamiast soli, ponieważ nadaje potrawom słony smak, ale nie podwyższa ciśnienia krwi. Należy dodawać go do potraw na koniec gotowania. Zastosowanie estragonu: Do białych mięs, twarogów, farszów, i masła ziołowego oraz do warzyw, sosów (np. do sosu tatarskiego). Stanowi niezastąpiony składnik kiszonek warzywnych. Poprawia smak oraz nadaje jędrność i trwałość kiszonym ogórkom. Kraj pochodzenia: Polska
